Køkkenemhætte: arbejdsprincip, opbygning, typer af enheder

Et nødvendigt element i ethvert seriøst køkken – emhætten. En sådan anordning installeres obligatorisk på industrielle virksomheder, men den har også en helt værdig plads i private køkkener.

Denne type emhætte fjerner yderst effektivt forurening fra luften i forbindelse med madlavning. Lad os sammen se nærmere på funktionerne ved dette udsugningsudstyr og de punkter, man skal være opmærksom på, når man vælger en emhætte til køkkenet.

Hvordan fungerer det?

En enhed af denne type er en kraftig emhætte designet til effektiv ventilation af luften i et køkkenlokale. De installeres oftest direkte over kogeplader i restauranter, caféer, kantiner og andre spisesteder.

En sådan anordning kan installeres ikke kun over almindelige køkkenkomfurer, men også over andet lignende udstyr: grill, stegeovn og lignende.

Kvaliteten af retterne vil kun blive bedre med en god emhætte. Emhætterne opfanger vanddamp, olie- og fedtpartikler og fjerner lugte fra de tilberedte retter. Al denne forurening stiger op under påvirkning af varm luft og kommer ind i emhættens arbejdshulrum. Her passerer den forurenede luft gennem et filtersystem, hvor renseprocessen finder sted.

Emhætten – en stilfuld og moderne anordning, der sikrer effektiv luftrensning i private eller industrielle køkkenlokaler.

Derefter returneres luftmasserne, befriet for uønskede elementer, til køkkenet eller fjernes gennem en ventilationskanal, afhængigt af enhedstypen.

Fedtforureninger bevæger sig ad en separat kanal og samles i opsamlingsbeholdere, hvorfra de fjernes med jævne mellemrum.

Fedtfangere – er specielle aluminiumselementer, der installeres inde i emhætter. De opsamler partikler af fedt og andre relativt store forureninger.

For at lette rengøringsprocessen af opsamlingsbeholderne for fedtaflejringer anbefales det at hælde en speciel rengøringsmiddel i beholderne på forhånd, der effektivt kan opløse fedt.

Fordelene ved emhættekonstruktioner omfatter følgende punkter:

• mulighed for at bruge fjernbetjening;
• høj grad af automatisering;
• mulighed for at installere en passende model på næsten ethvert sted i køkkenet;
• bredt udvalg af forskellige modeller fremstillet af forskellige materialer med et tiltalende design;
• høj ydeevne.

Blandt ulemperne ved sådant udstyr nævnes først og fremmest øget støj fra den kraftige ventilator. For korrekt drift kræves regelmæssig vedligeholdelse, dvs. køb og rettidig udskiftning af kulfiltre.

Disse elementer kan ikke rengøres eller genbruges, så driftsomkostningerne kan være højere end forventet. Derudover er godt udstyr af denne type også ret dyrt i sig selv.

En ø-emhætte kan installeres direkte midt i køkkenet, hvis rummets størrelse tillader det. I et lille rum kan en sådan enhed placeres over et komfur, der er installeret ved vinduet.

Udsugningsudstyr i køkkenet er altid nødvendigt. Fedtpartikler, varm damp, sod, dråber og andre forureninger er måske usynlige ved første øjekast, men over tid danner de et lag af snavs på forskellige overflader, som er svært at fjerne.

Derudover er gasrester, der kan komme ind i køkkenluften, og lugten af utilsigtet brændt mad ikke godt for andres helbred.

Efter konstruktion er en emhætte et stålkuppelformet hus med en ventilator og et sæt filterelementer indeni. Et specielt aluminiumsgitter er designet til at opsamle relativt store partikler og beskytter ventilationsturbinen.

I restaurationsbranchen er kraftige emhætter obligatoriske over kogeflader. Lignende enheder bruges til at fjerne skadelige dampe i andre industrielle produktioner.

Til fjernelse af en stor del af fedtforurening bruges normalt et akrylfilter. I recirkulationsenheder er et kulfilter obligatorisk, som udfører fin rensning af luften. Et gnistfangergitter beskytter elementerne mod overophedning og mulig brand.

Den er især nødvendig, hvis emhætten installeres over et apparat med åben ild. Alle filterelementer skal rengøres eller udskiftes jævnligt. Kulfiltre udskiftes, så snart de bliver snavsede; disse elementer kan ikke genbruges.

Nogle typer akrylfiltre kan vaskes og geninstalleres, men en sådan behandling får dem hurtigt til at miste formen, så antallet af rengørings- og genbrugscyklusser er begrænset.

Emhætten skal være stor nok til at dække mindst 100 mm ud over kogepladens mål.

En indbygget ventilator eller ventilationsturbine i emhætten sikrer luftcirkulation i den rigtige retning med den nødvendige intensitet. Dette elements ydelse bestemmer emhættens samlede effekt, som skal afstemmes med rummets volumen, hvor den installeres.

Meget ofte er emhætter udstyret med belysning, hvilket er meget praktisk. Disse lamper kan bruges som ekstra belysning i køkkenet. Ud over almindelige glødepærer indbygges halogen- eller LED-lyskilder i emhætter.

Sidstnævnte sikrer en tilstrækkelig belysning med minimalt strømforbrug og længere levetid.

På industrielle storkøkkener installeres emhætter over forskellige apparater: komfurer, grill, ovne osv.

Hvis emhætten er tilsluttet husets ventilationskanal, skal den være udstyret med specielle ventiler, der forhindrer tilbageløb af luft til køkkenet.

Konstruktionstyper og udfordringer ved valg

Efter konstruktionstype skelnes mellem væg- og ø-emhætter. Konstruktionen kan være udsugnings- eller til- og udsugningstype. I førstnævnte tilfælde fjerner enheden kun brugt luft fra rummet, i sidstnævnte – sikrer den også ekstra tilførsel af frisk luft.

En emhætte kan enten fjerne brugt luft fra rummet eller rense den og føre den tilbage.

Ved valg af passende emhætte bør man overveje nødvendig luftskifte, målene på madlavningsudstyret og det planlagte placering. Til et storkøkken anbefales en model, hvis dimensioner er 100 mm større end kogepladen.

Til fremstilling af sådanne enheder anvendes rustfrit stål af fødevarekvalitet. Enheden er normalt udstyret med både fedtfanger og kulfilter. Belysning kan være en nyttig funktion. Til- og udsugningsemhætter, som navnet antyder, sikrer ikke kun bortledning og rensning af forurenet køkkenluft, men også tilførsel af frisk luft udefra.

Sådanne emhætter bruges meget sjældent i private hjem, det er udstyr til professionel brug. Nogle operationer kræver konstant tilførsel af frisk luft. Denne type emhætter skaber et særdeles gunstigt indeklima i arbejdsrummet og kan regulere luftfugtighed og temperatur til et acceptabelt niveau.

Kapaciteten af udsugningselementet overstiger typisk indblæsningsydelsen i modeller af denne type med omkring en tredjedel.

Fordelen ved at bruge en emhætte er, at den kan installeres næsten hvor som helst, man skal blot vælge den rigtige model

Vægmonterede emhætter fastgøres ikke i loftet, men på væggen. Normalt bruges sådanne modeller til tilslutning til en udsugningskanal. For at lette monteringsarbejdet placeres komfuret så tæt på ventilationskanalen som muligt.

I dette tilfælde vil luftkanalen ikke være for lang, hvilket bidrager til effektiv transport af brugt luft til ventilationskanalen.

Vægmonterede emhætter kan monteres på væggen. De er nemmere at tilslutte til bygningens ventilationskanal end ø-modeller.

En kort konstruktion kræver normalt ikke mange bøjninger, når der bruges stive plastikluftkanaler. Der bør ikke være mere end tre sådanne bøjninger pr. emhætte. En skrå type ø-emhætte er meget populær, da den gør det muligt at bringe emhætten tættest muligt på komfuret.

En ø-emhætte, der fastgøres i loftet, betragtes som universel. Som navnet antyder, bruges den til montering over en køkkenø, specifikt over et indbygget komfur. Konstruktionens særpræg er, at der ikke er behov for at bruge væggen under installationen; konstruktionen fastgøres i loftet.

Sådanne enheder bruges normalt i store køkkener, både industrielle og private. På små arealer bruges en emhætte over en ø normalt ikke på grund af pladsmangel. Men en sådan konstruktion kan være hensigtsmæssig selv i et lille køkken, hvis komfuret er placeret nær vinduet.

Tilstedeværelsen af to filtre gør det muligt at rense luften til et tilstrækkeligt højt niveau, så den kan returneres til køkkenet. Naturligvis bør de nødvendige foranstaltninger træffes for at sikre tilstrækkelig luftudskiftning, men recirkulation gør det muligt at bevare en del af den termiske energi, der blev brugt på madlavning.

For at fjerne forurenet luft ved hjælp af en emhætte, skal den tilsluttes en ventilationskanal. Hvis dette ikke er muligt, bruges modeller med recirkulation og kulfilter.

Recirkulation bruges i ø-emhætter, da det normalt er ret svært at installere sådan en enhed tæt på en ventilationsåbning. Læs om, hvordan recirkulationsemhætter fungerer i dette materiale. Nogle modeller af ø-emhætter kan justeres i højden, hvilket gør det muligt at ændre intensiteten af optagelsen af forurenede dampe afhængigt af situationen.

Hvis installationsstedet for emhætten er valgt på en sådan måde, at den filtrerede luft ikke kan føres ud i ventilationskanalen, så skal man helt klart foretrække en enhed med recirkulation.

Når du vælger en emhætte til køkkenet, skal du vælge enhedens kapacitet korrekt. Den mest kraftfulde mulighed vil være egnet til et køkken på op til 25 kvm.

Du bør dog ikke vælge en model med for stor effektreserve, for jo højere kapacitet, desto mere støj laver emhætten under drift. For et lille rum kan dette blive en sand katastrofe.

Man skelner mellem udsugnings- og til- og udsugningsemhætter. Sidstnævnte sikrer ikke kun fjernelse af forurenet luft, men gør også indtag af luft udefra muligt for at forbedre atmosfæren i rummet.

Et støjniveau på omkring 40 dB anses for acceptabelt. Det kan være lidt højere (op til 70 dB), men du bør ikke vælge en alt for støjende model, da lyden fra dens drift kan være irriterende. Når du vælger betjeningstype, skal du tage højde for enhedens installationshøjde. Hvis emhætten er monteret tilstrækkeligt højt, kan en fjernbetjent variant være meget praktisk.

Sådant udstyr er kendetegnet ved en høj pris, så når du vælger et mærke, bør du ikke kun være opmærksom på det kendte navn, men også på garantiperioden, samt tilstedeværelsen af servicecentre og garantibetingelser. Selvfølgelig spiller enhedens design også en vigtig rolle. Heldigvis er modellerne af emhætter meget varierede, så du kan altid finde en passende mulighed.

Særlige forhold ved installation og drift

Det er relativt enkelt at installere denne type emhætte, men uerfarne håndværkere bør stadig overlade udførelsen af disse operationer til fagfolk. Hvis du beslutter dig for at udføre installationen selv, bør du starte med en detaljeret gennemgang af producentens instruktioner.

Emhætter er normalt fremstillet af stærkt aluminiumstål af fødevareklasse. Til industrielle virksomheder skabes sådanne konstruktioner ofte efter individuel bestilling.

Derefter skal du undersøge installationsstedet, foretage de nødvendige målinger, forberede værktøjer, fastgørelsesmidler, materialer osv. Et vigtigt punkt – den korrekte afstand fra kogefladen. Den skal være mindst 60 cm for elektriske komfurer og 70 cm for gasapparater, men ikke mere end 85 cm.

Hvis emhætten skal hænges højere, bør du vælge en mere effektiv enhed for at kompensere for højdeforskellen. Til montering af en udsugningsemhætte har du brug for værktøj, som enhver erfaren gør-det-selv-mand normalt har i sit arsenal: målebånd og vaterpas til afmærkning, skruetrækker, boremaskine, hammer osv.

Afhængigt af apparatets type skal du enten blot hænge det over komfuret eller forbinde det med en ventilationskanal via en luftkanal. Som luftkanal bruges enten en metalbølgeslange eller stive plastkonstruktioner.

Bølgeslangen kan bøjes på passende vis, og til at lave et knæ i plast skal du bruge specielle adaptere, der sikrer en tæt forbindelse mellem luftkanalens enkelte sektioner.

Hvis strømkablet er for kort, skal du installere en ekstra stikkontakt i nærheden af enheden. Sørg for, at apparatet har den nødvendige jordforbindelse.

Korrekt installation af emhætten – er kun halvdelen af arbejdet. For at enheden skal fungere effektivt, skal du organisere dens drift. Detaljerede oplysninger om disse spørgsmål findes i brugsanvisningen, der følger med hvert apparat.

Regelmæssig rengøring af de indvendige filtre er af stor betydning. For eksempel bør aluminiumsgittere vaskes med specielle rengøringsmidler. Gode resultater opnås også med produkter, der findes i ethvert køkken: eddikesyre, fortyndet en tredjedel med vand, en koncentreret opløsning af almindelig håndsæbe eller en pasta-lignende blanding af vand og natron.

Aluminiumsgitter fedtfiltre til emhætter bør rengøres regelmæssigt for ophobet snavs, så enheden fungerer korrekt og effektivt.

Disse opskrifter er nyttige for dem, der ikke tåler kemiske midler. Gitterne bør renses for fedt- og smudsaflejringer mindst en gang hver tredje måned.

Udskiftning af kulfiltre udføres normalt i følgende rækkefølge:

• afbrydelse af apparatet fra strømforsyningen;
• demontering af aluminiumsgittere;
• fjernelse af det brugte filter;
• installation af det nyt filterelement;
• montering af aluminiumsgittere;
• tilslutning og kontrol af apparatets funktion.

Når et nyt filter installeres, skulle der høres et karakteristisk klik. Hvis der efter filterudskiftningen opstår usædvanlige lyde, eller emhætten bliver mere støjende, er filteret muligvis forkert installeret, og arbejdet bør gøres om.

Hvis rengøring og udskiftning af emhættens filtre ikke udføres rettidigt, kan apparatets ydeevne forringes betydeligt.

Kulfilter er nødvendige i emhætter med recirkulation, de udfører fin rensning af luften og har brug for regelmæssig udskiftning

Aftagelige filtre og fedtopsamlingsglas i emhættemodeller, der bruges på restauranter, skal i henhold til instruktionerne rengøres dagligt. Det er også nødvendigt løbende at rengøre emhættens ydre overflade. Nogle dele anbefales at tages af og lægges i blød i specielle rengøringsopløsninger.

Efter rengøring skylles de grundigt. Et andet element, der har brug for periodisk rengøring – luftkanalen. Man skal fjerne samledelene og fjerne aflejringer fra konstruktionens indvendige overflade.

Ribbelede elementer har oftere brug for sådan rengøring end glatte plastikkanaler. Nogle industrielle emhættemodeller har indbygget rengøringssystem, men i private hjem bruges sådanne dyre apparater normalt ikke.

Konklusioner og nyttig video om emnet

I denne video vises princippet bag sådanne konstruktioner:

Anbefalinger til at øge effektiviteten af ventilationsemhætter forklares i denne video:

En emhætte kan sikre korrekt luftskifte, både i et almindeligt og i et professionelt køkken. Korrekt installation og regelmæssig vedligeholdelse vil sikre lang og uafbrudt drift af en sådan enhed.

Måske har du for nylig købt en ny emhættemodel til dit køkken og kan dele dine indtryk af dens funktion? Du er velkommen til at efterlade dine kommentarer, dele erfaringer og værdifulde tips i boksen nedenfor.