Hvordan indretter man ventilation i et minibageri?
2
svar358
visningerHej. Jeg har et minibageri på 40 kvm. Det er meget varmt, og jeg har brug for at fjerne den varme luft fra ovnen, medarbejderne har det ubehageligt. Plus det er varmt udenfor om sommeren.
Hvilken ventilation skal der installeres? Vil en aircondition (køling) alene være tilstrækkeligt? Plus små melpartikler flyver rundt i lokalet.
Besøgendes kommentarer
Tilføj kommentar
Hvad koster det at tilslutte gas til et privat hus: prisen for at organisere gasforsyning 
Bedste vaskemaskiner med tørring: rangering af modeller og køberråd 
Hvad er lysets farvetemperatur og nuancer ved valg af lampetemperatur efter dine behov 
Udskiftning af gasvandvarmer i lejlighed: dokumentation for udskiftning + grundlæggende regler og krav
God dag!
Ansvaret for at organisere ventilation og varmeafledning i bageriet ligger hos ejeren eller lederen. Manglende effektiv ventilation reducerer ikke kun arbejdsproduktiviteten og kvaliteten af produkterne, men medfører også bøder. Normerne for projektering og organisering af ventilation findes i punkt 5 i VNTP 02-92 «Normer for teknologisk projektering af bagerivirksomheder».
Dokumentet fastsætter følgende krav, der gælder for dit minibageri:
1) Ventilation projekteres under hensyntagen til SNiP 2.09.04-87 og GOST 12.1.005-88.
2) For små lokaler med beskeden varmeafgivelse (minibagerier) skal der anlægges naturlig udsugning eller til- og udsugningsventilation.
3) Luft, der udledes fra bageriets ventilation, behøver ikke forrensning.
Jeg råder dig til at vælge til- og udsugningsventilation, da den sikrer overholdelse af alle gældende normer og skaber behagelige forhold for personalet og produktionsprocessen. Systemet vil omfatte følgende elementer: en generel udsugning, lokale aftræk og eventuelt støvfangere. Udsugningen monteres som regel midt i lokalet. Fra bageriet føres et rør, der stiger op til bygningens tag. Lokale aftræk monteres over varmeafgivende udstyr (ovne, konvektomater, mikrobølgeovne) og over dejblandingsområder. Dette vil sikre fjernelse af varme, lugte og melstøv. Hvis de lokale aftræk ikke er tilstrækkelige, kan der yderligere installeres en støvfjerner, der passer i konstruktion og kapacitet. Det anbefales ikke at installere aircondition til afkøling af luften i produktionslokaler, da dette vil forstyrre bageteknologien (ifølge VNTP 02-92).
Under alle omstændigheder skal du først bestille et ventilationsprojekt, og derefter, efter at det er udarbejdet og godkendt, købe og installere det nødvendige udstyr baseret på den beregnede kapacitet. Prisen for projektet for dit areal vil være ca. 2.000-2.667 kr. Et udstyrssæt (udsugning + 3 lokale aftræk) vil koste ca. 5.333-6.667 kr.
Hej. Det er fantastisk, at du tager dig af dine medarbejderes komfort og sundhed, men ud over det er du også forpligtet til at installere ventilation, og det i overensstemmelse med lovens normer.
Ved produktion af bageriprodukter og andre dejprodukter er du forpligtet til at opretholde:
1. Normal temperatur for arbejdsprocessen og et gunstigt temperaturklima for æltning og andre stadier af dejproduktionen.
2. Overholde en normal fugtighedsplan.
3. Skabe betingelser for fjernelse af suspenderet støv.
4. Effektivt bortlede forbrændingsprodukter.
SNiP 41-01-2003 fastsætter klare, strenge krav til ventilations- og airconditionsystemer i produktionen.
Vær opmærksom på, at normerne for zoneinddeling af værksteder og arbejdsområder er forskellige. Normalt installeres der i sådanne rum en til- og udsugningsventilation med et sæt arbejder til at skabe en generel udsugning og lokale emhætter. Desuden vedrørende dit spørgsmål – SanPiN 2.3.4.545096.
Vær opmærksom og projekter systemet efter alle regler for at undgå administrative sanktioner efter en inspektion.